Archive de Catégorie pour ‘écogestes des mamans’.
Oui, il faut continuer de donner pour Haïti, l’effort de reconstruction est phénoménal… Nous sommes heureuses d’organiser une grande braderie dont les bénéfices seront reversés 100% à l’Unicef pour Haïti. Parce que nous croyons profondément dans la dimension sociale et sociétale du développement durable pour avancer ensemble. Venez nombreux le 27 mars à Boulogne !
Les EcoMamans.
Vous pouvez télécharger la lettre ouverte à Elisabeth Badinter, au format PDF, en cliquant-ici !
LE MIAM MIAM VERT C’EST BON POUR LA TERRE !
Hélène Leriche, conseillère scientifique à la Fondation Nicolas Hulot nous a d’abord expliqué l’opération “Des fraises au printemps” que la Fondation a lancé pour favoriser une alimentation locale, de saison, variée et ainsi connaitre les clés pour bien se nourrir dans le respect des hommes et de la nature.
Pour développer les cantines bio, la Fondation propose aux élus un guide pour une restauration collective responsable .
Pour la Fondation, les 3 règles d’or pour une alimentation écologique sont :
- la QUALITE en privilégiant les aliments avec labels
- la PROXIMITE en retissant des liens avec le local, le tissu rural
- la SAISONNALITE en consommant des fruits et légumes de saison
Isabelle Delannoy, ingénieur agronome et conseillère en développement durable, nous a montré comment défendre la biodiversité par nos choix alimentaires.Elle boycotte le poisson (90% des poissons ont disparu en 30 ans).
A la question “Faut-il manger moins de viande ?”, elle privilégie ses achats chez son boucher de quartier avec lequel elle a tissé des liens et bien sûr, elle préfère manger une très bonne viande de temps en temps ou alors en manger mais en petite quantité.Elle privilégie la qualité à la quantité.
Elle consomme de moins en moins de produits élaborés au profit de quelques produits de base et remplace la “consommation” par la “création”.La cuisine devient un vrai plaisir, pleine de bon sens et pousse la curiosité.C’est un acte responsable pour nos enfants.
Pour Isabelle Delannoy, les 3 règles d’or d’une alimentation écologique sont :
- les PRODUITS DE BASE NATURELS qui permettent la création de recettes et évitent de gâcher
- la consommation de SAISON et LOCALE
- la consommation BIO
Frédéric Marr,cuisinier, nutritionniste, spécialisé en alimentation saine, nous a expliqué que la santé de la famille et la santé de la planète ,c’est le même combat: ce qui est bon pour la planète est bon pour le corps.
L’enjeu alimentaire au quotidien à faire passer à nos enfants est de leur faire aimer les légumes en impliquant les enfants dans la préparation des repas, leur donner différents légumes crus à picorer, à gouter en entrée par exemple.Il faut donner du plaisir aux enfants , leur montrer l’exemple .
Pour Frédéric, les 3 règles d’or d’une alimentation écologique sont :
- le PLAISIR , la GOURMANDISE car en prenant ses repas avec plaisir , toutes nos fonctions digestives sont améliorées et nous améliorons notre capacité à tirer plus de vitalité et de plaisir de notre alimentation.Il faut faire rimer plaisir et gourmandise avec forme et vitalité
- le “ZERO CULPABILITE” en mangeant bio et non bio,en multipliant le plaisir, en variant les apports
- la CURIOSITE et le BON SENS
Voilà pour ces 3 interventions pleines de bon sens comme les aiment les EcoMamans, maintenant à vos assiettes !Et n’oubliez pas, montrez l’exemple à vos enfants !
Notre prochain atelier se tiendra le 4 février à Boulogne Billancourt, sur les liens entre alimentation et écologie, avec des conseils très très précis et concrets pour réviser nos habitudes en douceur, et préparer du “miam miam vert” !!
(dixit Sandrine Boulet, notre infographiste, inventeuse de nos écoslogans).
Nous y accueillerons avec bonheur Hélène Leriche, conseillère scientifique à la Fondation Nicolas Hulot, Isabelle Delannoy, auteur du film Home et ingénieur agronome, et Frédéric Marr, cuisinier, nutritionniste, spécialisé en alimentation saine.
Noël : dernière ligne droite. Et si, au lieu de courir pour dénicher le dernier gadget dans des magasins bondés où tout le monde fait la g… vous vous posiez-là, avec un petit thé fumant pour faire le point ? Pas envie d’acheter vite des jouet qui seront vite délaissés ? Envie au contraire de donner du sens à vos cadeaux ? De leur donner un “petit supplément d’âme” ? Ras le bol de se méfier de joujoux gorgés de polluants, comme vient encore de le rapporter l’Institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques qui souligne que les valeurs permises pour les hydrocarbones aromatiques polyciclyques équivaudrait à 1000 fois celles utilisées dans les pneus…
offrir des jouets solidaires ?
Sachez que six jouets sur dix sont fabriqués en Asie du Sud-Est (ainsi que 99 % des puces électroniques qui les équipent), un continent où les conditions de production sociales, sanitaires et environnementales sont beaucoup moins strictes que chez nous, voire inexistantes. La Chine à elle seule nous fournit 6/10 è des jouets importés en France. Or les conditions de travail dans l’industrie du jouet y ont été pointée du doigt à maintes reprises[1] à tel point que le gouvernement a retiré 600 licences à des sous-traitants trop peu scrupuleux en 2008. Mais cela suffira-il ?
Si vous n’aimez pas l’idée que votre petit s’amuse avec un objet fabriqué par un enfant “esclave”, produit avec des process polluants et recelant des substances douteuse, interrogez les fabricants sur la provenance des objets et les garanties sociales de l’entreprise, privilégiez les produits fabriqués en France ou en Europe et choisissez les entreprises éthiques engagées dans une vraie politique de responsabilisation écologique et sociale (Lego ou Playmobil ont banni le PVC de leurs produits etc).
Voici quelques sites où trouver des jouets écologiques et des cadeaux éthiques pour TOUTE la famille (et se faire plaisir avec des bijoux en ivoire végétal, des tissus en lin naturel, des objets de déco nature pour la maison, etc) : http://www.toutallantvert.com, http://www.brindilles.fr, http://www.bebe-au-naturel.com, http://www.consoglobe.com, http://www.eco-sapiens.com…
Pascale, pour les EcoMamans
[1] Rapport de la « Coalition des jouets », association suisse, sur les sous-traitants des jouets en Chine, Rapport d’enquête sur les conditions de travail chez des sous-traitants de Disney en Chine, Peuples Solidaires (octobre 2008)., enquête de China Labor Watch sur les conditions de travail des jouets en Chine, etc.
Sagement assises dans la petite salle, nous pouvions imaginer les poissons cuits à points, les céréales goûteuses, les enfants s’écriant “vive nos mamans” après avoir dévoré le repas du soir….
Nathaly Nicolas-Ianniello, ex-journaliste spécialisée en environnement, professeur de cuisine, nous a donné un cours de cuisine “pro” ! Voici quelques uns de ses conseils, comme si vous y étiez…
- Pâtes: les choisir plutôt au blé dur. Pour acheter des pâtes de qualité qui ne sont pas forcément les plus chères, il suffit de regarder leur provenance et privilégier celles de Naples (indiqué : “NA”, visible sur la boîte).
Cuisson : beaucoup d’eau et de sel. Ne pas rajouter d’huile : c’est le secret pour des pâtes non collantes.
- Sauce : privilégier les tomates françaises du Val du Rhône ou les Italienne.Eviter celles en provenance d’Espagne, ultra-traitées et souvent produites dans des environnement très dégradés.
Pour la sauce : on peut aussi utiliser des tomate pelées, y ajouter de l’huile d’olive, des oignons ou de l’ail.
- Poissons : éviter d’acheter du cabillaud, du grenadier ou de l’empereur. Acheter plutôt des poissons entiers pour des raisons d’hygiène et parce que c’est plus économique. Vous pourrez aussi faire du bouillon avec la tête ou les parties moins nobles (arrêtes…). Si vous achetez des filets, faire attention à ce qu’ils ne soient pas en contact direct avec la glace, car elle est souvent traitée .
- Saumon fumé : une adresse à connaître : l’Atelier de fumaison Safa. Tél : 01 49 15 98 98. (à Montreuil). Un des derniers ateliers de fumaison en France. Un responsable de qualité vous mènera, vêtu d’une blouse et d’un bonnet, découvrir la préparation du saumon de la Baltique. Assistez à l’étage, à la découpe, et au salage faits manuellement et écoutez les instructions à suivre pour le fumage. Pour clore votre visite, une dégustation est proposée par la maison. Les visites libres ont lieu du lundi au samedi toute l’année et les visites guidées sur rendez-vous la matinée de janvier à septembre. Sinon, vous pouvez vous contenter d’acheter ! Quelques pommes de terre nouvelles, un peu de crème fraîche et le repas est prêt….
-Pour cuisiner les poissons plats (turbo, st Pierre, carrelet, rascasse de la mer d’Iroise). C’est simple :
Disposer deux couches de papier sulfurisé sur une plaque lèche-frites. Y déposer le poisson, beurrer, saupoudrer d’algues déshydratées (sources essentielles) de protéines, lipides et glucides). Mettre au four à 210 pendant 10 à 20 minutes. Puis attendre un instant avec torchon dessus.
- Les fumets de poisson : on peut en préparer avec la queue, la tête et les arêtes des poissons; mais attention : jamais avec les poissons gras.
- Comment cuire les Maquereaux, riches en protéines, pas chers, délicieux et n’appartenant pas aux espèces menacées ? :
Les disposer entiers dans une sauteuse à fond épais. Démarrer la cuisson à froid, ne pas rajouter de sel pendant la cuisson. Ajouter du laurier, du thym, du vin blanc et faire frémir (jamais bouillir) pendant 10 minutes. C’est prêt.
- Pour préparer un délicieux velouté du soir :
L’astuce : utiliser des oignons blancs des Cévennes, ils donneront naturellement un superbe velouté à vos soupes….
Couper finement les oignons blancs des Cévennes et les faire fondre dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter les légumes en morceaux et remuer pour obtenir des morceaux enrobés d’huile et luisants pendant 5 à 8 minutes. Ajouter un peu de bouillon, assez peu pour ne pas supprimer le goût. Cuire à hauteur : quand c’est tendre, c’est bon. Mixer tant qu’il y a des traces de légumes.
- Astuce de cuisson pour les pommes de terre et les légumineuses : démarrer la cuisson à froid. Attention, les légumineuses fermentent.Pour bien les digérer, les laisser tremper toute une nuit.
-Beurre : même si elle privilégie l’huile dans sa cuisine, Nathaly utilise du beurre AOC extra-fin, fait de lait d’élevages locaux. Pas forcément bio, donc.
-Ses céréales préférées : pois chiche, semoule, quinoa, et sarrasin – une légumineuse sans gluten-.
Pour aider vos enfants à les apprécier, essayer avec de la crème fraîche…
A suivre dans notre prochain atelier Alimentation en début d’année 2010 !
Pour en savoir plus : voir les ouvrages de Nathaly et ses cours sur son site : www.espritcuisine.com.
Pour la contacter : espritcuisine@wanadoo.fr. 01 43 57 12 31. 06 07 33 39 32
Esprit Cuisine est aussi reconnu comme organisme de formation professionnelle. Idéal pour les séminaires gourmands…
Notre prochain atelier EcoMamans se tiendra le 1er octobre, et aura pour thème : l’Alimentation.
•Cuisine BIO : je me lance
•Quels aliments sains et bio privilégier, sans se ruiner ?
•Les atouts des produits bios et de saison
•Comment les préparer : astuces pour régaler toute la famille !
Nombre d’entre nous mènent de front une aventure professionnelle en plus de leur vie familiale et n’ont aucune envie de retourner passer des heures et des heures aux fourneaux ! Alors quels sont les astuces pour cuisiner bio et bon, et convaincre toute la famille des bienfaits des légumineuses ? Quels sont les vrais enjeux de l’alimentation pour la planète ? Quels sont les produits bio à choisir en priorité et pourquoi ?
D’une façon pratique et claire, deux experts répondront à vos questions : Alexis BOTAYA, auteur du guide de l’Ecofood (Minerva), et Nathaly NICOLAS, créatrice d’Esprit cuisine, ancienne journaliste spécialisée dans les questions d’environnement.
L’atelier sera suivi d’un cours, proposé plus tard en octobre, sur la cuisine bio (payant).
Alors RV à Boulogne Billancourt le 1er octobre à 20h15 au centre culturel Gorge Gorse, rue de la belle feuille.
RV : le jeudi 1er OCTOBRE À 20H15
Si vous manqué l’atelier, rendez-vous ci-dessous pour connaître les astuces et les trucs pour préparer les aliments bio:
•Comment les préparer : astuces pour régaler toute la famille !
Intervention de Nathaly Nicolas
Nathaly Nicolas-Ianniello, ex-journaliste spécialisée en environnement, écrit depuis près de 10 ans des articles sur la gastronomie et écrit cette année son quinzième livre de recettes. Formée en écoles de cuisine, lors de stages dans les cuisines d’étoilés et en pâtisserie à l’école professionnelle Bellouet, elle s’est imposée comme créatrice culinaire auprès de producteurs de fruits, légumes, viandes, alcools… ou de spécialités régionales et de groupes agro-alimentaires. Esprit Cuisine est reconnu comme organisme de formation professionnelle.
01 43 57 12 31
06 07 33 39 32
Nathaly nous a transmis lors de l’atelier quelques principes de base, ses petits secrets ainsi que quelques recettes:
-Beurre : même si elle privilégie l’huile dans sa cuisine, Nathaly utilise aussi du beurre AOC extra-fin, fait de lait d’élevages locaux.
-Parmi les produits qu’elle affectionne, on trouve du pois chiche, de la semoule du quinoa, du sarrasin, qui pour précision est une légumineuse avec aucun gluten.- Ne pas acheter de concombres hollandais
- Pâtes: au blé dur. Pour acheter des pâtes de qualité qui ne sont pas forcément les plus chères, il suffit de regarder leur provenance Naples (NA visible sur la boîte).- Cuisson des pâtes: beaucoup d’eau et de sel, pas d’huile/ secret pour des pâtes non collantes.
- Privilégier tomates françaises du val du Rhône ou italienne.Pour les sauces , elle utilise souvent des tomate pelées, y ajoute de l’huile d’olive, des oignons et de l’ail.
- Poissons : éviter d’acheter du cabillaud, du grenadier ou de l’empereur. Acheter des poissons entiers. Si vous achetez des filets, faire attention à ce qu’ils ne soient pas en contact direct avec la glace car elle est traitée .
- Saumon fumé : une adresse à connaître
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Atelier De Fumaison Safa
130, rue de Rosny 93100 Montreuil Tel: 0149159898 |
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A l’Atelier de Fumaison SAFA, on fume le saumon avec un certain savoir-faire. Un responsable de qualité vous mènera, vêtu d’une blouse et d’un bonnet, découvrir la préparation du saumon de la Baltique. Assistez à l’étage, à la découpe, et au salage faits manuellement et écoutez les instructions à suivre pour le fumage. Pour clore votre visite, une dégustation est proposée par la maison. Les visites libres ont lieu du lundi au samedi toute l’année et les visites guidées sur rendez-vous la matinée de janvier à septembre.
-Comment cuisiner les poissons plats (turbo, st Pierre, carrelet, rascasse de la mer d’Iroise) ?
Disposer deux couches de papier sulfurisé sur une plaque lèche-frites. Disposer le poisson, beurrer, saupoudrer d’algues déshydratées sources de protéines, lipides et glucides. Mettre au four à 210 pendant 10 à 20 minutes. Puis attendre un instant avec torchon dessus.
- Les fumets de poisson : on peut avec queue, tête et arêtes des poissons préparer un fumet mais attention jamais avec les poissons gras.
- Maquereaux à cuire en entier dans sauteuse à fond épais. Démarrer cuisson à froid, pas de sel pendant la cuisson. Ajouter du laurier, du thym, du vin blanc et faire frémir, ne jamais bouillir pendant 10 minutes.
- Soupes: Couper finement des oignons blancs des Cévennes et faire fondre dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter les légumes en morceaux et remuer pour obtenir des morceaux enrobés d’huile et luisants pendant 5 à 8 minutes. Ajouter eau bouillon , assez peu pour ne pas supprimer le goût. Cuire à hauteur, quand c’est tendre, c’est bon. Mixer tant qu’il y a des traces de légumes.
- Démarrer cuisson à froid pour les pommes de terre et les légumineuses. Attention, les légumineuses fermentent.Pour bien les digérer, les laisser tremper toute une nuit.
Les écomamans vous proposent une action collective : ensemble, partout en France, demandons des fournitures écologiques chez nos commerçants habituels.
Sachez que les alternatives de fournitures non polluantes, biodégradables, et plus saines pour vos enfants EXISTENT déjà.
Feutres à l’eau, crayons, règles en bois et chemise en carton FSC (label indiquant que la forêt d’origine du bois est protégée et gérée), tipex à l’eau, colles sans solvants, protège-cahiers en plastique recyclé, intercalaires en carton recyclé, carnet en papier recyclé, le tout sans toxiques, biodégradables et inoffensifs pour la planète. Et pas beaucoup plus cher !
Tout ou presque existe déjà en mode vert. Au bout de 20 ou 30 demandes, les commerçants finiront peut-être par en trouver, de la place, pour les stylos en plastique recyclé ou la règle en bois qui préserve la forêt, sur leurs petits étalages…
Si votre maison de la presse n’a rien en version alternative écologique, exigez-les ! L’argument selon lequel, “Mais madame, nous n’avons pas beaucoup de places” est ringard… De la place, ils en ont bien assez pour vendre leurs gadgets inutiles aux enfants… Pire, si l’on vous répond, “Nous n’avons pas de demande pour de tels produits”, c’est un cas de mauvaise foi flagrante ! Quelle maman hésiterait 2 secondes, si elle avait le choix, sous les yeux, entre des fournitures saines et écologiques et des cochonneries polluantes ? Informez-les que les produis qu’ils vendent contiennent des toxiques pour les enfants et qu’ils sont polluants.
•Voici la liste des fournitures écolos de base :
- feutres : modèles à base d’eau ou d’alcool, avec des colorants alimentaires ;
- crayons (couleur, à papier) : en bois FSC, sans vernis toxiques ;
- taille-crayons : en bois FSC avec réservoir, ou en carton ;
- règles : en bois FSC ou en métal.
- ciseaux : en métal et manche en ABS (alliage de résines).
- stylos à bille : en carton, bois FSC ou plastique recyclé (gamme Pilot Begreen…) ;
- stylos à plume rechargeables (avec un encrier) avec encre à eau ;
- colles : à l’eau, sans solvants toxiques, sans acides.
- gommes : en caoutchouc végétal, sans parfum, sans colorant ;
- surligneurs : modèles à eau (lavables) ou à base d’alcool (permanents), sans plomb ni solvants toxiques : disponibles en fuchsia, roses, bleus comme « les autres » . Les choisir en PP (polypropylène) au lieu du PVC toxique ;
- correcteurs (style tippex) : choisir le modèle à eau.
- classeurs, pochettes, intercalaires : en plastique recyclé ou en carton. Mais certains modèles en carton se contentent d’être “enrichis en fibres végétales” (avec du polystyrène), ce qui n’est pas suffisant, mais c’est un premier pas.
- couvres-livres : existent en plastique recyclé. Voir aussi le Kit Plio d’Handicap International (10 couvres-livres écologiques prêts à l’emploi) ;
- cahiers, post-il ; en papier recyclé, non blanchi au chlore.
- tableaux : en ardoise, pas en plastique.
• Trousses et cartables : il existe des trousses en chanvre, ou en plastique recyclé, des sac- besaces pour ados en chanvre biologique (gris, chocolat, beige), léger pour leur dos, ou le cartable Lafuma en polyester recyclé et fibres végétales (moins de 1 kg vide), fabriqué dans le respect des normes sociales au travail, sans oublier des mini sac pour l’entrée en maternelle…
•N’oubliez pas les petits « plus », des objets écolos qui amuseront les copains : la calculatrice à l’eau, l’agrafeuse sans agrafes, la calculatrice solaire, etc.
•Où les trouver ? D’abord, une fois de plus, ne les attendez pas, réclamez-les pour vos enfants. Par ailleurs, quasiment toutes les grandes surfaces ont développé de telles fournitures, à des prix de plus en plus bas, voire aux mêmes prix que les autres (ex. colles, crayons de papier, etc).
Enfin, voici quelques sites internet où passer des commandes individuelles ou groupées (pour réduire les frais de port) :
- www.eco-sapiens.com
- www.toutallantvert.com
- www.unbureausurlaterre.com
N’hésitez pas à comparer ces produits entre vous, de vous filer les bons tuyaux, et de nous faire partager vos réflexions au cours de l’année. Partagez aussi ces infos avec les enseignants à l’école, l’usage de produits écologiques sans toxiques est évidemment meilleur pour l’air intérieur de la classe, aussi…
Pascale, pour les EcoMamans
“S’engager au quotidien et sensibiliser nos enfants à l’écologie”
Pourquoi les mamans souhaitent-elles s’engager au quotidien ? Et comment peuvent-elles évaluer leur impact, leur “empreinte écologique” ? Comment initier et sensibiliser nos enfants à la nature, à l’environnement ? Quelles valeurs souhaitons-nous leur transmettre ?
Pour répondre à ces questions, à vos questions, les EcoMamans invitent Gaëlle Bouttier-Guérive, responsable des modes de vie durable au WWF, et Nathalie Luzeiro, chargée des questions d’éducation à l’environnement au WWF France. Elles interviendront lors de notre second atelier interactif, animé par l’équipe fondatrice des écomamans le jeudi 14 mai à 20h15 à Boulogne Billancourt, 22 rue de la Belle Feuille, Centre Georges Gorse, salle 6 niveau mezzanine.
S’engager au quotidien, se faire plaisir en rapprochant son rôle de mère et son aspiration à vivre autrement, c’est aussi le thème de mon petit livre (allez, je me lance… un peu d’auto-promo…) : “Devenir une écomaman” qui vient juste de paraître chez Glénat (15 euros). L’idée du livre et de l’association sont d’ailleurs quasiment jumelles, et durant plusieurs mois, je me suis coltinée de nombreux rapports scientifiques ardus et flippants, suis allée rechercher des scientifiques et médecins qui m’ont dit quelques vérités qui dérangent.. et après un été à digérer toutes ces infos, j’ai rédigé ce petit manuel pour aider les mamans à vivre autrement sans flipper, mais en appliquant une sorte d’écologie familiale. Vous y trouverez de nombreuses idées pour s’engager au quotidien ( courses, école de vos enfants, cadeaux, cosmétiques, alimentation, etc) et de nombreux témoignages exemplaires de femmes/mamans déjà engagées.
Rendez-vous donc pour notre atelier le jeudi 14 mai à 20h15 à Boulogne Billancourt, 22 rue de la Belle Feuille, Centre Georges Gorse, salle 6 niveau mezzanine.
Entrée libre. Merci de vous inscrire au : ecomamans@yahoo.fr
Au plaisir de vous voir et de vous revoir, de plus en plus nombreuses !
Bien à vous, pascale
Voici une liste d’ateliers possibles pour l’automne 2009, et oui, les écomamans anticipent pour inviter les MEILLEURS spécialistes, pédagogues, sympas et très pointus dans leur domaine…
Donnez-nous vos préférences !
- « Cosmétiques sans toxiques »
- « Manger bio, c’est pas du luxe »
- « Education à l’environnement à l’école, où en est-on ? »
- « Préparer une rentrée écolo »
- « Se protéger contre les mauvaises ondes »
- « Devenir une championne du tri »
- « Le bio dans les cantines, où en est-on ? »
- « Repas, cadeaux, déco : comment restez écolo même pendant les fêtes »
- « Produits équitables : mode d’emploi »
